Poisson cru betekent letterlijk ’rauwe vis’ en dat is het dan ook. Bij de klassieke versie is de vis eerst kort in limoen gedrenkt. Daarna afgespoeld en vervolgens gemarineerd in kokosmelk. Er bestaan echter veel varianten. Zo is Javasien gemengd met wat ketjap. Vietnamien met rode zoete Vietnameese saus. Au Limon met alleen limoen. Indien met een beetje kerriemarinade. Ahi Poke is de Hawaiaanse variant met sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes. Anneke Sips heeft ditmaal voorde klassieke Poisson cru gekozen. Hoe je die maakt, vertelt ze in de video.
Benodigdheden: 1 moot rode tonijn, Limoensap, 1/2 komkommer, 2 tomaten en 1/2 blik kokosmelk. Snijd de tonijn in blokjes, formaat dobbelsteen. Overgiet met limoensap en laat het even staan in de koelkast. Snijd ondertussen de tomaat en komkommer in kleine stukjes en meng met de stukjes tonijn en de kokosmelk. Serveer met stokbrood.