De komende dagen met de boot op pad en geen zin om uitgebreid te koken? Watersport-TV crewlid Yvonne Ransijn heeft verschillende recepten samengesteld die eenvoudig en snel te bereiden zijn aan boord. Eet smakelijk.
Spaghetti Spinazie
Voor ruim 4 personen
400 gram spaghetti all’ uovo (eiermie)
400 gram bevroren blokjes spinazie a la crème
200 gram dobbelsteentjes spek of 2 pakjes spek
1,5 grote rode peper, fijngesneden
2 teentje knoflook of poeder
1,5 grote rode ui, gesnipperd
150 gram of 2 bakjes gemarineerde tomaten (Deen)
2 bakjes paturain
Parmezaanse kaas
Olijfolie
Zout en zwarte peper.
Extra nodig
Wok en vergiet
Haal de bevroren spinazie half uur voor koken uit de verpakking en zet deze even apart.
Kook de spaghetti volgens de verpakking. Bak op middelmatig vuur de helft van de spekjes zonder botergoudbruin aan. Haal ze uit pan en zet even apart. Voeg bij het gesmolten vet nog olijfolie in de wok en fruit ui met de peper en de knoflook aan. Voeg daarna de resterende spekjes toe en laat even meebakken. Zet het vuur laag en voeg de spinazieblokjes toe en laat deze rustig in de pan ontdooien. Voeg daarna de bakjes paturain toe, tot een smeuïge massa ontstaat. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
De spaghetti is ondertussen klaar, en kan in kleine beetjes aan de massa worden toegevoegd. Zet het vuur hoger om alles goed te verwarmen en de saus wat indikt. Ondertussen kunnen de bakjes met de gemarineerde tomaten worden toegevoegde en de goudbruine spekjes.
Serveer de spaghetti spinazie met Parmezaanse kaas.
Bereidingstijd: 20 minuten
Recepten en fotografie: Yvonne Ransijn
